Igår ringde mor min, hon behövde hjälp. Hon hade nämligen råkat sätta en deg hådbröd. Visst går det att baka knäckebröd ensam, men det blir väldigt mycket rännande mellan ugnen och bakbordet om man både ska hinna kavla och grädda. Säkrast att vara två, helt enkelt. Sjävklart traskade jag dit! Vad är viktigare än hårdbröd?
Det här receptet är inte särskilt gammaldags eller udda, men eftersom man bakat hårt bröd i alla tider (nästan) så får det vara med ändå och representera en nutida variant. Angående ingredienter så citerar jag min mor:
Det här receptet är inte särskilt gammaldags eller udda, men eftersom man bakat hårt bröd i alla tider (nästan) så får det vara med ändå och representera en nutida variant. Angående ingredienter så citerar jag min mor:
Hårt bröd
13 dl 37-gradigt vatten
50 gram jäst
1,5 liter grovt rågmjöl (eller fullkornsspeltvete)
1,5 liter vetemjöl, förslagsvis speltvete
1,5 msk salt
1,5 dl linfrö, 1,5 dl sesamfrö
2 dl solrosfrö eller mer
Rör ut jästen i vattnet, och tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta till en smidig deg! Låt jäsa i cirka 30 minuter. Kavla ut i grovt rågmjöl till tunna kakor och grädda
Enligt ursprungsreceptet kan det gräddas i vanlig ugn på 200 graders värme, men skall då vändas och gräddas på båda sidor 5 minuter. Jag gräddade i 250 grader och 6 min. Har man tillgång till en uppvärmd bakugn så är det ju det bästa. Det här receptet fick jag av AnnaBritta 2005, tror jag.
Så, bjud hem en vän och baka! Det blir rätt mycket, så då är det också en fördel att vara fler...
/Emma
/Emma