Min käre far brukar sällan vara delaktig i några efterrätter, men för ett par veckor sedan berättade han att han köpt råmjölk. Baktanken med det hela var att någon annan skulle göra kalvdans av den. Hans plan lyckades och det blev kalvdanskalas.
Eftersom kalvdans är en sådan rätt som lagats länge så finns det naturligtvis en massa varianter på den också, men just det här receptet är på hörsägen efter min farmor.
Eftersom kalvdans är en sådan rätt som lagats länge så finns det naturligtvis en massa varianter på den också, men just det här receptet är på hörsägen efter min farmor.
Kalvdans:
1 liter råmjölk
Sirap
Salt
Kanel
Eventuellt kardemumma
Serveras med lingonsylt
Hur som helst. Såhär gör du:
1. Smörj en form med sirap.
1. Smörj en form med sirap.
3. Häll i råmjölken tillsammans med lite salt och eventuellt lite kardemumma.
4. Strö kanel över.
4. Strö kanel över.
5. Grädda på svag värme, ca 100 grader tills det stelnat.
6. Ät med lingonsylt och njut!
6. Ät med lingonsylt och njut!
Men…
...vaddå råmjölk?
Råmjölk den första mjölken som kon får efter att hon kalvat. Eftersom den är så proteinrik så koagulerar den, till skillnad från vanlig mjölk.
…var får man tag på råmjölk?
Hos en mjölkbonde. Råmjölk säljs inte i mataffärerna.
…hur länge har man ätit kalvdans?
Vet inte, men antagligen ett bra tag. Det finns uppteckningar från 1800-talet, men troligtvis är rätten mycket äldre än så. Vet någon mer så säg gärna till.
/Emma