Känsliga läsare varnas!
Dagen innan midsommar var dagen då Hasse och Holger flyttade hem till mig. Två små kaninungar, korsningar mellan två köttraser, inget ont anande om vad som skulle ske.
Under sommaren och framåt hösten fick de frossa i alla möjliga godsaker från trädgårdslandet och örtagården. Men så kom dagen då stackarna inte fick vara med längre.
En sval dag i början av oktober fick de flytta in i frysboxen och skinnen gick direkt till garvning.
Under sommaren och framåt hösten fick de frossa i alla möjliga godsaker från trädgårdslandet och örtagården. Men så kom dagen då stackarna inte fick vara med längre.
En sval dag i början av oktober fick de flytta in i frysboxen och skinnen gick direkt till garvning.
Några dagar senare var det dags för tillagning. Jag hade aldrig ätit kanin tidigare och visste inte riktigt hur det skulle gå, men resultatet blev (om jag får säga det själv) fantastiskt gott! Så här tänkte jag dela med mig av ett ungefärligt recept;
Först grovstyckade jag kaninen och lät den koka tills köttet släppte från benen (ca 2,5 timme) tillsammans med mejram, oregano, rosmarin, timjan, salt, svartpeppar och grönsaksbuljong.
Sedan tog jag upp köttet och lät det svalna lite så att jag kunde pilla loss alla benen.
Köttet lade jag sen i en stekpanna lät det fräsa en stund i smööööör.
Samtidigt hackade jag morot, lök, vitlök, chili och grönkål och lade ner i spadet. Tror minsann att jag hade i lite mer av kryddorna då också. Sen hällde jag i en skvätt rödvin och mycket grädde. När morötterna började bli mjuka lade jag ner köttet igen, sen var det klart!
Sedan tog jag upp köttet och lät det svalna lite så att jag kunde pilla loss alla benen.
Köttet lade jag sen i en stekpanna lät det fräsa en stund i smööööör.
Samtidigt hackade jag morot, lök, vitlök, chili och grönkål och lade ner i spadet. Tror minsann att jag hade i lite mer av kryddorna då också. Sen hällde jag i en skvätt rödvin och mycket grädde. När morötterna började bli mjuka lade jag ner köttet igen, sen var det klart!
Till detta kokade jag ris och stekte brysselkål och riven svartrot i mycket smör och salt.
Hur kändes detta då?
Jag har varit med om slakt förr men detta var första gången jag själv dödade ett djur, som jag dessutom hade en känslomässig relation till. Det var en häftig, ledsam och nyttig erfarenhet. Hasse och Holger var väldigt fina husdjur och jag visste att de hade levt ett bra liv, därför känns det både hemskt och bra att äta upp dem. Nu vet jag att jag i framtiden helt kan sluta ta del av köttindustrin, utan att sluta äta kött.
Hur kändes detta då?
Jag har varit med om slakt förr men detta var första gången jag själv dödade ett djur, som jag dessutom hade en känslomässig relation till. Det var en häftig, ledsam och nyttig erfarenhet. Hasse och Holger var väldigt fina husdjur och jag visste att de hade levt ett bra liv, därför känns det både hemskt och bra att äta upp dem. Nu vet jag att jag i framtiden helt kan sluta ta del av köttindustrin, utan att sluta äta kött.
Som en liten parantes i detta inlägg vill jag passa på att dela med mig av en annan sak, nämligen torkad grönkål. Perfekt att smula ner i grytor och soppor. Gott, nyttigt och snyggt!
/Elin