Gårdagens lilla lever-exposé lämnade ju en lös tråd att fortsätta på idag. Större delen av den införskaffade leverbiten blidde över och tärnades således upp för att stuvas nu i kväll. Hade ju inbillat mig det vore en smal sak att hänvisa till en rad olika anrika recept på lever men där gick jag bet. Lyckades rota reda på en och annan engelsk och tysk nedteckning men annars verkar ytterst lite finnas i ljuset på nätet. Är i smärtsam saknad efter de böcker som brukar finnas till hands hemma, men så kan det vara.
Hur som helst, även om jag saknar egentliga historiska grunder för stunden har jag stuvat lever likförbannat. Och här är indegrenserna!
Ungefär hälften saknas men bilden togs i början och då är inte lätt att veta vad man kommer stoppa i.
I byttan finns lite ris från lunchen vilket var lite väl al dente så lade kornen i en gryta med pytte vådis och lät dem svälla fram till önskvärt tillstånd.
Ungefär hälften saknas men bilden togs i början och då är inte lätt att veta vad man kommer stoppa i.
I byttan finns lite ris från lunchen vilket var lite väl al dente så lade kornen i en gryta med pytte vådis och lät dem svälla fram till önskvärt tillstånd.
En klick smör i panna innan du börjat hacka löken, för att liksom snabba på arbetet en aning..
I ett tyskt recept på leverstuvning skar de, förutom löken, också i ett litet äpple. Äpple till kött tycker jag är en fenomenalt fin liten kombination så tar varje chans att använda de små frukterna.
Smöret ligger nu redan i pannan så i med lök och äpple bara och låt dem bryna snällt tills de svettat ihop sig bra. Inga brända lökändar, sånt ställer bara till det. Så bryn försiktigt.
Smöret ligger nu redan i pannan så i med lök och äpple bara och låt dem bryna snällt tills de svettat ihop sig bra. Inga brända lökändar, sånt ställer bara till det. Så bryn försiktigt.
Innan levern är redo att brynas kryddade jag upp den med salt och peppar samt strödde över en del mjöl och vände runt. Mjölet hjälper till att ge stuvningen lite mer substans sen när man tillreder färdigt med grädde och vin.
När löken och äpplet brynt klart lägger man dem åt sidan och låter levern få sitt. Hög värme så svinga runt bitarna ordentligt så de trivs.
Sedan grädde..
.. å en liten skvätt.
Lök och äpple återvänder i pannan och går ihop med den begynnande stuvningen.
Å så upp på tallriken med riset och en klick lingonersylt.
Det var gott, men tyvärr lite tamt. Eller ja riset var fantastiskt gott(heja Saltås storpack) men själva stuvningen blev lite tunn smakmässigt. Tål att kryddas upp betydligt mer! Å andra sidan, skall vi snacka folkliga smaker var den kanske helt rätt nyanswise.
Ja, jag måste ta tag i det här med matlitteraturen. Går inte för sig att spontanköpa inälvsmat och sedan inte kunna leta fram de roliga recept man önskar. Kan bli hur kul som helst och jag längtar verkligen efter att få laga till mer med er andra. Vi har rätt stort kök här nu i stugan så det finns all möjlighet att dra ihop lite större arrangemang framöver. Liten notis sådär :)
/Frej
Det var gott, men tyvärr lite tamt. Eller ja riset var fantastiskt gott(heja Saltås storpack) men själva stuvningen blev lite tunn smakmässigt. Tål att kryddas upp betydligt mer! Å andra sidan, skall vi snacka folkliga smaker var den kanske helt rätt nyanswise.
Ja, jag måste ta tag i det här med matlitteraturen. Går inte för sig att spontanköpa inälvsmat och sedan inte kunna leta fram de roliga recept man önskar. Kan bli hur kul som helst och jag längtar verkligen efter att få laga till mer med er andra. Vi har rätt stort kök här nu i stugan så det finns all möjlighet att dra ihop lite större arrangemang framöver. Liten notis sådär :)
/Frej